Esőből érték: innovatív vízlabor-fejlesztés a Széchenyi István Egyetemen

A 2026 folyamán zajló fejlesztés középpontjában egy esővíz- és nagytisztaságú víz alapú, mikrotápanyagokkal dúsított, folyékony étrend-kiegészítő termékcsalád koncepciójának tudományos vizsgálata és Proof of Concept szintű validálása áll. A fejlesztést Dr. Ásványi Balázs, a kar vállalati kapcsolatokért felelős dékánhelyettese vezeti. A munka arra a kérdésre keresi a választ, hogy megfelelően megtervezett gyűjtési, tisztítási és stabilizálási technológia mellett az esővíz alkalmas lehet-e emberi fogyasztásra szánt termékek hordozóközegének, egyesítve a fenntartható vízfelhasználás és az egészségtudatos táplálkozás előnyeit.

A győri Science Park tetején összegyűjtött esővizet a vízlabor többlépcsős technológiája – fizikai szűrés, nanofiltráció, fordított ozmózis, aktívszenes szűrés és UV-kezelés – tisztítja nagytisztaságú vízzé. A folyamat eredményét a kutatók összesen 25 kémiai és 7 mikrobiológiai paraméter mentén, több mintavételi ponton és időpontban ellenőrzik, így pontosan nyomon követhető a nyers esővíztől a biztonságos végtermékig vezető út.

A megfelelőnek bizonyuló, kezelt esővízre a kutatók többféle mikrotápanyag-kombinációt dolgoznak ki: vitaminok, ásványi anyagok, kollagén és rostfrakciók eltérő arányaival olyan kísérleti termékmintákat állítanak elő, amelyek különböző fogyasztói igényekhez – például általános vitalitáshoz, kötőszöveti támogatáshoz vagy mentális teljesítményhez – igazíthatók. A mintákon mikrobiológiai, kémiai stabilitási és eltarthatósági (hideg, meleg, rázás- és fényhatás) vizsgálatokat, valamint érzékszervi és fogyasztói bírálatokat is végeznek.

A projekt kiegészítő célja annak igazolása, hogy a vízlabor tisztítási technológiájával kezelt esővíz megfelel-e az ivóvíz minőségére vonatkozó rendeletek előírásainak. A kutatás egyúttal arra is felhívja a figyelmet, hogy az esővíz alternatív vízforrásként való jogszabályi elismerése – megfelelő, igazoltan ivóvíz-minőséget biztosító kezelési technológia mellett – jelentősen elősegíthetné a fenntartható vízgazdálkodást.

A fejlesztés erősíti az Egyetem pozícióját a fenntartható vízgazdálkodás és a funkcionális élelmiszerek kutatása területén, a BSc/MSc hallgatók bevonása pedig a kutatói utánpótlás nevelését is szolgálja. Az esővíz alapú italok a nemzetközi piacon már megjelentek – többek között Tasmániában, Észak-Amerikában és Németországban –ahogy az esővíz, mint másodlagos ivóvízforrás hasznosítása is. Hazai szintem ez utóbbihoz a vonatkozó jogszabályok módosítása szükséges.